Винная стенка – новый способ побокальной продажи и дегустации вина в ресторане
Для современного винного бара или ресторана побокальная продажа вина – практически необходимость. В Украине винная культура быстро развивается, и гости часто хотят попробовать вино перед заказом. Но как правильно организовать такие спонтанные дегустации? Кроме того, возможность заказать бокал, а не бутылку, – большое преимущество: это делает вино более доступным и повышает продажи. Ведь те, кто не желает платить за целую бутылку и потому обычно обходится без вина, охотно пропустили бы бокальчик-другой.
Винный диспенсер с системой самообслуживания
Для современного винного бара или ресторана побокальная продажа вина – практически необходимость. В Украине винная культура быстро развивается, и гости часто хотят попробовать вино перед заказом. Но как правильно организовать такие спонтанные дегустации? Кроме того, возможность заказать бокал, а не бутылку, – большое преимущество: это делает вино более доступным и повышает продажи. Ведь те, кто не желает платить за целую бутылку и потому обычно обходится без вина, охотно пропустили бы бокальчик-другой.
При обычных способах розлива предлагать в ресторане вино побокально довольно накладно. Как хранить открытые бутылки без порчи товара? Это всегда связано с большими вложениями и издержками. Но есть другое решение, к тому же помогающее устроить в вашем заведении непрерывную винную дегустацию:
– вино надёжно хранится в кегах или бэг-ин-боксах;
– гости наливают себе сами у винной стенки с кранами;
– возле каждого крана размещён планшет с информацией о вине и терминал оплаты.
Мы оборудовали много таких стенок для саморозлива пива, их можно найти в лучших крафтовых пабах Украины. Вино куда менее капризный товар, чем пиво, и превратить пивную стенку в винную оказалось очень просто. Разработанные нами терминалы DrinkWall предусматривают все популярные способы оплаты: карты клиента, банковские карты, мобильные сервисы Google Pay и Apple Pay.
Розлив вин в ресторане: оборудование для самообслуживания
В любом бизнес-плане для винного бара учитывается, что необходимо купить целый комплект ресторанного оборудования. Самое накладное в этом списке – винные шкафы-диспенсеры, вакуумные системы и специальные пробки для каждой бутылки. Они нужны, чтобы защитить вино от окисления, но гораздо проще отказаться от бутылок и перейти на более удобную тару. Некоторые современные винные диспенсеры позволяют гостю налить бокал без обращения к бармену или официанту, оплатив покупку картой.
О частичном или даже полном переходе на самообслуживание говорят всё чаще, ведь это заметная тенденция в ресторанном бизнесе. Современный клиент, привыкший получать всё, кликнув на планшете, очень ценит быстрое обслуживание и самостоятельный выбор. Это также экономит время персонала и даже позволяет уменьшить число официантов.
Компания mBev помогает грамотно организовать розлив алкогольных напитков в ресторанах и магазинах. Мы работаем на этом рынке уже много лет и помогли стартовать многим успешным В любом бизнес-плане для винного бара учитывается, что необходимо купить целый комплект ресторанного оборудования. Самое накладное в этом списке – винные шкафы-диспенсеры, вакуумные системы и специальные пробки для каждой бутылки. Они нужны, чтобы защитить вино от окисления, но гораздо проще отказаться от бутылок и перейти на более удобную тару. Некоторые современные винные диспенсеры позволяют гостю налить бокал без обращения к бармену или официанту, оплатив покупку картой. О частичном или даже полном переходе на самообслуживание говорят всё чаще, ведь это заметная тенденция в ресторанном бизнесе. Современный клиент, привыкший получать всё, кликнув на планшете, очень ценит быстрое обслуживание и самостоятельный выбор. Это также экономит время персонала и даже позволяет уменьшить число официантов. Компания mBev помогает грамотно организовать розлив алкогольных напитков в ресторанах и магазинах. Мы работаем на этом рынке уже много лет и помогли стартовать многим успешным пивным и винным проектам. Наш конёк – автоматизация продаж с помощью самообслуживания (по ссылке – описание общей концепции и линейки оборудования). В пивных барах эта идея прижилась давно и пользуется всё большей популярностью. Мы уверены, что и в винном баре частичный переход на самообслуживание – вопрос ближайшего будущего.»>пивным и винным проектам. Наш конёк – автоматизация продаж с помощью В любом бизнес-плане для винного бара учитывается, что необходимо купить целый комплект ресторанного оборудования. Самое накладное в этом списке – винные шкафы-диспенсеры, вакуумные системы и специальные пробки для каждой бутылки. Они нужны, чтобы защитить вино от окисления, но гораздо проще отказаться от бутылок и перейти на более удобную тару. Некоторые современные винные диспенсеры позволяют гостю налить бокал без обращения к бармену или официанту, оплатив покупку картой. О частичном или даже полном переходе на самообслуживание говорят всё чаще, ведь это заметная тенденция в ресторанном бизнесе. Современный клиент, привыкший получать всё, кликнув на планшете, очень ценит быстрое обслуживание и самостоятельный выбор. Это также экономит время персонала и даже позволяет уменьшить число официантов. Компания mBev помогает грамотно организовать розлив алкогольных напитков в ресторанах и магазинах. Мы работаем на этом рынке уже много лет и помогли стартовать многим успешным пивным и винным проектам. Наш конёк – автоматизация продаж с помощью самообслуживания (по ссылке – описание общей концепции и линейки оборудования). В пивных барах эта идея прижилась давно и пользуется всё большей популярностью. Мы уверены, что и в винном баре частичный переход на самообслуживание – вопрос ближайшего будущего.»>самообслуживания (по ссылке – описание общей концепции и линейки оборудования). В пивных барах эта идея прижилась давно и пользуется всё большей популярностью. Мы уверены, что и в винном баре частичный переход на самообслуживание – вопрос ближайшего будущего.
Преимущества винной стенки
Побокальная продажа вина без привычных издержек. Вина хранятся в кегах или упаковках bag-in-box, размещённых в холодильной камере с разными климатическими зонами. Пищевой азот надёжно защищает вино от контакта с воздухом, все соединения и краны герметичны.
Забудьте о батарее открытых бутылок и связанных с этим хлопотах, о громоздких винных диспенсерах, отнимающих место на баре.
Точный учёт напитков. Каждый пролив отмечается в базе данных с точностью до миллилитра.
Упрощение доступа к вину. Ассортимент вин в хорошем ресторане довольно велик. Как помочь гостям сделать самостоятельный выбор? Сформируйте список самых популярных или сезонных марок. А мы выведем их на краны с планшетами, чтобы дать гостям лёгкий доступ к вину. Способ подачи не такой торжественный, как по традиции, но очень быстрый и эффективный!
Рост продаж вина на 50–100 %. Конечно, всё это даёт мощный толчок продажам, как показывает статистика. Люди, которым неудобно снова подзывать официанта, сами не раз подойдут к винной стенке за новой порцией. Тем более что розлив из кегов или бэг-ин-боксов позволяет заметно удешевить вино. Лучше продать больше по цене, приемлемой для гостей, чем отпугивать их «бутылочными» наценками.
Дегустация в непрерывном режиме. Планшеты с подробной информацией о каждой винной марке и подходящих блюдах отчасти заменяют сомелье.
Как провести дегустацию вина в ресторане?
Регулярные винные дегустации – запоминающийся опыт для гостей ресторана. Это яркое событие, повод для общения и новых открытий – а значит, для повторного визита. Традиционные мастер-классы и лекции сомелье помогают привлечь и удержать публику. Этот формат всегда будет востребован, но у него есть недостаток: ограниченность во времени. Такая дегустация – отдельный эпизод для тех, кто нашёл время и желание прийти.
Винная стенка даёт принципиально новую возможность: самостоятельная дегустация для посетителей в течение всего рабочего дня.
Винная стенка – устройство, производящее прибыль для ресторана! Хотите обеспечить непрерывную продажу вина без нагрузки на персонал? Обращайтесь к нам.