Бар

Винный, пивной, коктейльный

Бар – сердце заведения, и оно должно работать бесперебойно. Если правильно организован бар и налажен труд барменов, значит, дело пойдёт успешно. Без очередей и долгих ожиданий, без лишней суеты, потерь напитков и воровства. А если нет?

Ресторанный бизнес – один из самых рентабельных и рискованных одновременно. Здесь можно как получать не меньше 200–300 % прибыли, так и потерять все вложения. Алкоголь и любые напитки – главная статья доходов или, наоборот, убытков (если допущены ошибки). Вот почему, проектируя для заказчика новый ресторан, мы уделяем бару особое внимание. Если нас приглашают в уже работающие заведения, как правило, апгрейдить приходится не только линии розлива, но и барные стойки. Это уже наш конёк: тщательно спланировать расположение и дизайн, подобрать и разместить оборудование с точностью до миллиметра.

Монтаж барной стойки от mBev – это:

• внимание к техническим деталям;
• новаторские решения;
• компактность и эргономика;
• оборудование как органичная часть дизайна.

Многие увлекаются дизайном стойки, забывая, что эффективность работы зависит от правильной подачи напитков: шланги, газ и редукторы, помпы, сатураторы, охладители. Но всё это при желании можно не прятать, а красиво вписать в дизайн. Например, в пивном ресторане Beerteka мы расположили колдрум с прозрачными стенками прямо на одной из барных стоек. С колоннами тоже можно поиграть: обморозить снаружи льдом, спустить с потолка – всё зависит только от вашей фантазии.

Барная стойка: компактность и эргономика

Рабочее место бармена мы организуем эргономично, чтобы экономить пространство, время и усилия персонала. Часто владельцы кафе и ресторанов допускают ошибки лишь потому, что не знают о современных технических возможностях. Мы постоянно изучаем, монтируем и запускаем передовое оборудование для розлива. Это позволило составить набор идеальных деталей, из которых линия розлива собирается, будто из конструктора LEGO. У нас есть готовые решения на любой запрос и ноу-хау, позволяющие освободить немало места.

Например…

Охладитель для напитков может быть мощным и при этом размером с ладонь.
Охлаждать стеклянные бокалы можно не в специальном холодильнике, а за считанные секунды с помощью специального пистолета-чиллера. Бармены превращают этот тривиальный процесс в новое шоу для гостей.
Сатуратор для газводы – совсем не обязательно громоздкая металлическая коробка. Мы предлагаем очень компактное устройство, которое, как и охладитель, удобно размещается под стойкой.
Вино можно разливать не из бутылок, а из кегов или бэг-ин-боксов с помощью вайнмашин. Это избавляет от массы проблем с логистикой и хранением. И не нужно приобретать дорогие винные диспенсеры.
Кофе: у нас есть готовые комплекты для хранения и розлива колд брю, для производства нитро-кофе прямо на баре и для обычного горячего кофе.

Коктейли и газированную воду с сиропами можно готовить, не храня прямо на стойке целую батарею открытых бутылок. Во-первых, они отнимают много места, во-вторых, содержимое постепенно портится от контакта с воздухом. Установите барган (разливочный пистолет) – и это решит все проблемы. У бармена в одной руке будет сразу 12 напитков и сотни смесей.

Учёт напитков в барах

Воровство в барах и ресторанах всегда было одной из главных проблем. Его легко пресечь на корню, установив счётчики напитков. Наши счётчики нельзя взломать или отмотать назад, они точно показывают объём пролива каждого напитка. А в разливочном пистолете BarGun есть дозатор для сиропов и компонентов коктейлей, так что бармен не ошибётся в свою или чужую пользу.

Мы работаем в отрасли HoReCa с 2008 года и успешно решили сотни задач по барному оборудованию. Помогаем расширить спектр услуг, продвигаем новые тренды и технические новинки. Регулярно участвуем в международных отраслевых выставках и форумах, наладили тесные контакты со всеми мировыми лидерами рынка напитков.

Мы много раз демонстрировали начинающим и опытным рестораторам, как наши технические решения увеличивают их доход и уменьшают издержки. С успешными примерами нашей работы вы можете познакомиться в разделе «Галерея».